Etli Mantı (Kayseri)

Kayseri Mantısı için

Malzemeler

Hamuru için;

• 4 su bardağı elenmiş un
• 2 yumurta
• Yeterince su
• Tuz
  

Kıyması için;

• 250 gram kıyma
• Maydanoz
• Ufak bi baş soğan
• Baharat

Sosu için;

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Nane
• Maydanoz

Yapılışı

Öncelikle her zamanki gibi besmelemizi çekiyoruz ve hamurumuza başlıyoruz. Önce kıymamızı hazırlıyoruz. Kıymanın içine maydanozu ve soğanı çok mküçük olacak şekilde doğruyoruz. Baharatlarımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Şimdide hamurumuzu hazırlıyoruz.Geniş bi kaba unumuzu koyup ortasına yumurtaları kırıyoruz. Daha önceden tuzumuzu ve suyumuzu ayrı bi kapta karıştırıp hamurumuzun üzerine yavaş yavaş boşaltıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.Mantı hamurunun diğer hamurlara göre biraz sert olması gerekir.İyice yoğurduktan sonra 2 beze halinde ayırıp oklavayla 1 mm'den daha ince olacaka şekilde açıyoruz. Ve küçük kareler haline dilimliyoruz. Daha önceden hazırladığımız kıymalı içimizi bu minik karelerin ortasına koyuyoruz. ve bohça olacak şekilde kapatıyoruz. Yada siz üçgen şeklindede kapatabilirsiniz. Daha sonra bi tenrecereye su koyup kaynatıyoruz içibe bi yemek kaşığı tuz atıyoruz. Kaynayan suyun içerisine mantımızı boşaltıp iyice pişene kadar kaynatıyoruz. Pişirdikten sonra mantımızı süzüp alıyoruz ve biraz soğumzaya alıyoruz.

Ufak bi tavada tereyağını eritiyoruz. Biraz yandıktan sonra salçamızı ekliyoruz. Karıştırıp üzerine biberimizi ekliyoruz. Ocağın altını kapadıktan sonrada nanemizi ekliyoruz.

Soğuyan mantımızı servis tabağımıza alıp üzerine önceden özelediğimiz yoğurttan bir miktar döküyoruz. Üzerinede hazırladığımız sosumuzdan bi kaç kaşık koyup maydanozla süsleyip servis ediyoruz.
Afiyet Olsun :)