Bugunki akşam yemeği menumde uzun zamandır yapmadığım ve çok sevdiğim bi yemek var.Sivas yöresine ait madımak yemeği. Aranızda bi çok kişi bilmiyor olabilir.
O zaman önce size madımağı tanıtayım biraz:)
Madımak genelde ilkbahar aylarında yağmurların yağmasıyla birlikte kırlarda yetişen, ufak yeşil yapraklı son derece leziz bir bitkidir. Sivas ve yöresinde bulunur ve bilinir daha çok. O mevsimde toplanır ayıklanır ufak ufak doğranır , tencerede ıspanak gibi hafif öldürülüp buzlukta saklanır.
Kışın sıcak sıcak yemesi çok keyiflidir:)
Sevgili kayınvalidemin ellerine sağlık diyorum ve hemen tarife geçiyorum.
MALZEMELER
1 kg ayıklanmış ve doğranmış madımak
1 baş soğan
200 gr kadar kuşbaşı
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 çay bardağı kalın bulgur
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı çemen yada pastırma
YAPILIŞI
Soğanları soyup yemeklik şeklinde doğrayın. Tereyağına soğanları pembeleşene kadar kavurun ve kıyma ilave ederek 4-5 dakika pişirin. Salça ve 7 su bardağı su ekleyip kaynatın. Madımak ilave edip 10 dakika kaynattıktan sonra bulguru ekleyin. Tuz, karabiber ve çemeni ilave edip tencerenin kapağını kapatarak 25-30 dakika kaynatın.Sıcak olarak servis edin.
İsteğe göre yoğurtlu servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun..
Kayıtlar
