Yöresel Madımak Yemeği

Bugunki akşam yemeği menumde uzun zamandır yapmadığım ve çok sevdiğim bi yemek var.Sivas yöresine ait madımak yemeği. Aranızda bi çok kişi bilmiyor olabilir.

O zaman önce size madımağı tanıtayım biraz:)

Madımak genelde ilkbahar aylarında yağmurların yağmasıyla birlikte kırlarda yetişen, ufak yeşil yapraklı son derece leziz bir bitkidir. Sivas ve yöresinde bulunur ve bilinir daha çok. O mevsimde toplanır ayıklanır ufak ufak doğranır , tencerede ıspanak gibi hafif öldürülüp buzlukta saklanır.

Kışın sıcak sıcak yemesi çok keyiflidir:)

Sevgili kayınvalidemin ellerine sağlık diyorum ve hemen tarife geçiyorum.

MALZEMELER

1 kg ayıklanmış ve doğranmış madımak

1 baş soğan

200 gr kadar kuşbaşı

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağı

1,5 çay bardağı kalın bulgur

Tuz

Karabiber

1 yemek kaşığı çemen yada pastırma

YAPILIŞI

Soğanları soyup yemeklik şeklinde doğrayın. Tereyağına soğanları pembeleşene kadar kavurun ve kıyma ilave ederek 4-5 dakika pişirin. Salça ve 7 su bardağı su ekleyip kaynatın. Madımak ilave edip 10 dakika kaynattıktan sonra bulguru ekleyin. Tuz, karabiber ve çemeni ilave edip tencerenin kapağını kapatarak 25-30 dakika kaynatın.Sıcak olarak servis edin.

İsteğe göre yoğurtlu servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun..