Kürdan Kebabı

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• Köftelik 250 gr kıyma
• 1 adet domates
• 2 adet biber
• Kürdan

Köftenin harcı için

• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet orta büyüklükte soğan
• Tuz
• Çeşitli baharatlar
• Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 yumurta

Üzeri için

• 1 kaşık salça
• 1 çay bardağı su

Yapılışı

Öncelikle patlıcanları ara ara soyup 1.5 cmlik kalınlıkta uzun uzun kesiyoruz. Sıvı yağda kızartıp yağını süzmesi için altına kağıt rulo serip soğumasını bekliyoruz.
Diğer yandan köftemizi hazırlıyoruz. Geniş bir kaba kıymamızı alıp robotta iyice çektirdiğimiz soğanımızı ve 3 yemek kaşığı galeta unumuzu ekliyoruz. Galeta unu yoksa eğer, evde kurutup ufaladığımız bayat ekmekte olabilir. Daha sonra sıvı yağımızı, tuzumuzu, çeşitli baharat, yumurta ve son olarak ince kıyılmış maydanozu katıp tekrar yoğurmaya alıyoruz.
Yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp  hafif ateşte  yüzünü kızartıyoruz. Fırına süreceğimiz için içi tam kızarmamış olsada fırında daha iyi pişecektir.
Kızarttığımız köfteleri uzun uzun kızarttığımız patlıcanların arasına koyup bohça yapıyoruz ve üzeri açılmaması için kürdan geçiriyoruz.Onun üzerinede ufak biber parçası ve domates dilimi geçirip daha hoş durmasını sağlıyoruz.
Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra borcam tepsiye dizip üzerine önceden hazırladığımız salçalı su döküp önceden ısıttığımız fırına veriyoruz.
Afiyet Olsun..