Patatesli İçli Köfte

İçanadolu yöresine ait bir lezzet. Patatesli içli köfte. Etlisinin kızartılarak yapıldığı bu lezzet bizim oralarda genelde haşlanıp üzerine tereyağ eritilerek servis edilir. Ağır bir yemek olduğu için genelde kış aylarında tercih edilir. İçerdiği yoğun karbonhidrat sayesinde fazlaca kalori sahibidir ve formunu korumak isteyenlere tavsiyem iki taneden fazlası yağ olarak depolanır. Şahsen ben yaptığım bu lezzetli yemeği, sadece bir çatal tadına bakmak suretiyle yedim :)

Buyrun Tarif'e..

Malzemeler

Dış hamuru için;

1,5 su bardağı ince bulgur

2 yumurta

1 su bardağı sıcak su

Tuz

Karabiber

Pul biber

İç harcı için;

2 büyük boy patates

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Kuru soğan

Tuz

Karabiber

Pul biber

Maydanoz

Üzeri için;

2 kaşık tereyağ

1 çay kaşığı salça

1 çay kaşığı tatlı toz biber

Yapılışı

Bulguru derin bir kaba alıp tuzu karabiberi pul biberi katıp tatlandırın. Üzerine sıcak suyu ilave edip streç filmle sarın ve 10 dk şişmesi için bekletin. Şiştikten sonra yumurtasını kırıp yaklaşık 25 dk yoğurun. Yoğururken elinizi sık sık suyla ıslatın. Diğer yanda patatesleri haşlayın ve ezin. Küp küp doğradığınız soğanları sıvıyağda hafif ateşte pişirin. Salçayı, baharatları ekledikten sonra patateside ekleyip 3-4 dk kavurun. Maydanozu en son ekleyin.

Dış hamurdan ceviz büyüklüğünde alın. Yuvarlayıp işaret parmağınızla istediğiniz inceliğe gelene kadar açın. Bu işlemi yaparkende elinizi sık sık ıslatın. Açtığınız hamurun ortasına bir yemek kaşığı patates ekleyin ve kapatıp yuvarlayın. Hamurun hepsini aynı şekilde yapın. Kaynayan tuzlu suda 10-15 dk haşladıktan sonra üzerine tereyağ eritin ve servis yapın. Haşlarken kaynayan suyun içine bir tane tavuk bulyon atarsanız daha lezzetli olur.

Afiyet olsun..

Kürdan Kebabı

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• Köftelik 250 gr kıyma
• 1 adet domates
• 2 adet biber
• Kürdan

Köftenin harcı için

• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet orta büyüklükte soğan
• Tuz
• Çeşitli baharatlar
• Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 yumurta

Üzeri için

• 1 kaşık salça
• 1 çay bardağı su

Yapılışı

Öncelikle patlıcanları ara ara soyup 1.5 cmlik kalınlıkta uzun uzun kesiyoruz. Sıvı yağda kızartıp yağını süzmesi için altına kağıt rulo serip soğumasını bekliyoruz.
Diğer yandan köftemizi hazırlıyoruz. Geniş bir kaba kıymamızı alıp robotta iyice çektirdiğimiz soğanımızı ve 3 yemek kaşığı galeta unumuzu ekliyoruz. Galeta unu yoksa eğer, evde kurutup ufaladığımız bayat ekmekte olabilir. Daha sonra sıvı yağımızı, tuzumuzu, çeşitli baharat, yumurta ve son olarak ince kıyılmış maydanozu katıp tekrar yoğurmaya alıyoruz.
Yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp  hafif ateşte  yüzünü kızartıyoruz. Fırına süreceğimiz için içi tam kızarmamış olsada fırında daha iyi pişecektir.
Kızarttığımız köfteleri uzun uzun kızarttığımız patlıcanların arasına koyup bohça yapıyoruz ve üzeri açılmaması için kürdan geçiriyoruz.Onun üzerinede ufak biber parçası ve domates dilimi geçirip daha hoş durmasını sağlıyoruz.
Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra borcam tepsiye dizip üzerine önceden hazırladığımız salçalı su döküp önceden ısıttığımız fırına veriyoruz.
Afiyet Olsun..